Bilior
Eğlence       Yaşam       Teknoloji       Spor       Kültür-Sanat       Türkiye       Dünya       İş Dünyası
 
 
Yaşam / Sağlık             

Twitter'da paylaş Facebook'ta paylaş
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?



Gıda ışınlama yani iyonize radyasyon 1963’ den beri uygulanan gıda muhafaza yöntemleri arasında yer alıyor. Peki gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılan bu yöntem sağlığımızı tehdit ediyor mu?



 1 
Gıdaların raf ömrünün ışınlama ile uzatılması başta ABD olmak üzere dünyanın 40 ülkesinde kullanılıyor.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 2 
Dünya'da üretilen gıdaların %25'i mikroorganizmalar ve böcekler tarafından bozulmaktadır ve bilim insanları da bu kaybın önüne geçmek için çeşitli yöntemler geliştirmektedir. Gıda ışınlama yöntemi de bunlardan biri.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 3 
Bu yöntem Türkiye'de de 1999'dan beri yasal. Yani şu an mutfağınızda olan birçok taze sebze ve meyve, baklagiller ve hatta baharatlarda bu işlem uygulanmış durumda.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 4 
Sebzelerde olmasa da paketli ürünlerde 'radura' simgesi olup olmadığına bakabilirsiniz. Bu simge varsa tükettiğiniz gıda ışınlama yönteminden geçirilmiş demektir.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 5 
Gıdaların ışınlanmasında, Kobalt-60, UV, Beta, ve X ışınları kullanılmaktadır.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 6 
Üretilen ışınlar yardımıyla mikroorganizmaların öldürülmesi ve enzimlerinin inaktif hale getirilmesi, soğan, patates gibi yumrulu bazı sebzelerin depolama aşamasında çimlenmesinin engellenmesi, hububat gibi ürünlerin muhafazası ve depolanması esnasında böceklerden kaynaklanabilecek zararlardan korunması sağlanıyor.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 7 
Ancak bazı testler bu yöntemin pek masum olmadığı gösteriyor. Fatih Üniversitesi Genetik ve Biyomühendislik Bölümü'nün yaptığı testte ışınlama oranlarına bağlı olarak gıdaları tüketen sineklerde ciddi değişiklikler saptantı.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 8 
25 kGY: sineklerin renklerinde değişiklik
50 kGY: %70 oranında ölüm
100 kGY: üremelerinde gecikme

Hiç ışınlanmamış gıdaları üreten sineklerde ise herhangi bir değişiklik saptanmadı.

Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?
 
 9 
Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent Nazlı ise ışınlamanın insan sağlığını etkilediğini belirtiyor. Nazlı, "Gıdalara ve onu tüketen insanlara zarar verebilir. Çünkü hücre çekirdeğine kadar girip direk DNA'ya etki edebiliyor." diyor.
Gıda Işınlama İnsan Sağlığını Tehdit Ediyor Mu?

 

 





Bilior ©2016

- Eğlence    - Yaşam    - Teknoloji    - Spor    - Kültür-Sanat    - Türkiye    - Dünya    - İş Dünyası   - İletişim   
Sosyal Medyada Bilior
Facebook Facebook